Cách làm cơm chiên lạp xưởng giòn thơm, hạt cơm tơi, ai ăn cũng mê

Cơm chiên lạp xưởng là món quen thuộc của bữa sáng vội, bữa trưa văn phòng và cả bữa tối “dọn tủ lạnh”. Món này dễ làm, nhưng không phải ai cũng chiên được đĩa cơm tơi từng hạt, thơm béo mà không bị nhão hay khô. Bài viết này chia sẻ công thức và những mẹo nhỏ để bạn làm đúng ngay lần đầu.

1. Vì sao nên dùng lạp xưởng Tân Huê Viên?

Món này ngon hay không phụ thuộc nhiều vào lạp xưởng. Lạp xưởng Tân Huê Viên đến từ thương hiệu đặc sản Sóc Trăng quen thuộc, có vị ngọt đậm, thơm khi chiên và dậy mùi khi cắt lát. Vì lạp xưởng đã được ướp sẵn, bạn gần như không cần nêm thêm nhiều gia vị, nên món cơm chiên giữ được hương vị đặc trưng.

Nguyên liệu (cho 2–3 người)

• 3 chén cơm nguội (nấu từ hôm trước hoặc để nguội ít nhất 1–2 giờ)
• 3 cây lạp xưởng Tân Huê Viên
• 2 quả trứng gà
• 1 củ cà rốt nhỏ, cắt hạt lựu
• 3–4 nhánh hành lá, thái nhỏ
• 3 tép tỏi băm
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cà phê nước tương (hoặc nước mắm ngon, tùy khẩu vị)
• Tiêu xay, một chút hạt nêm nếu cần
• Tùy chọn: đậu Hà Lan, bắp hạt, dưa leo và ớt để ăn kèm

2. Cách làm cơm chiên lạp xưởng

Bước 1: Chuẩn bị cơm. Dùng cơm nguội, dùng đũa hoặc muỗng xới tơi từng hạt cho khỏi vón cục. Cơm vừa nấu xong còn nhiều hơi nước nên dễ bị nhão khi chiên.

Bước 2: Chiên lạp xưởng. Cắt lạp xưởng thành lát mỏng xéo. Cho vào chảo nguội hoặc lửa nhỏ, chiên đến khi lát lạp xưởng săn lại, vàng nhẹ và ra mỡ. Gắp lạp xưởng ra đĩa, giữ lại phần mỡ trong chảo để xào cơm, đây là bí quyết giúp cơm thơm hơn.

Bước 3: Phi tỏi, xào cà rốt. Thêm chút dầu nếu mỡ lạp xưởng ít. Phi tỏi thơm rồi cho cà rốt vào xào khoảng 1–2 phút.

Bước 4: Chiên trứng. Đập trứng vào chảo, đảo nhanh tay cho trứng chín tơi. Một cách khác là cho cơm vào ngay khi trứng còn hơi ướt. Để trứng bao quanh từng hạt cơm.

Bước 5: Cho cơm vào chiên. Tăng lửa lớn, cho cơm vào, dùng sạn ép và đảo liên tục khoảng 3–4 phút đến khi hạt cơm khô, tơi và nóng đều.

Bước 6: Nêm và hoàn thiện. Nêm nước tương, tiêu, nếm lại rồi mới thêm hạt nêm nếu thấy nhạt. Cho lạp xưởng và hành lá vào, đảo nhanh 30 giây rồi tắt bếp.

3. Mẹo để có một công thức chiên cơm tơi, lạp xưởng giòn thơm

• Cơm nguội là chìa khóa: Cơm để tủ lạnh qua đêm là lý tưởng nhất vì hạt cơm đã se mặt.
• Chiên lạp xưởng trước: Lạp xưởng ra mỡ sẽ vàng đẹp và giữ độ dai giòn.
• Lửa lớn, đảo nhanh: Chiên lửa nhỏ làm cơm hút dầu, dễ bị bết.
• Nêm nhẹ tay: Lạp xưởng đã có vị ngọt mặn, nên nêm từ từ cho khỏi quá đà.
• Không chiên quá nhiều một lúc: Nếu nấu cho cả nhà, chia 2 mẻ để cơm không bị nguội chảo.

Cơm chiên lạp xưởng rất hợp với dưa leo, cà chua, dưa chua hoặc một chén canh rau nhẹ. Bạn cũng có thể thêm trứng ốp la hay chút tương ớt cho bữa sáng thêm đậm đà.

4. Mua lạp xưởng Tân Huê Viên ở đâu?

Bạn có thể tìm lạp xưởng Tân Huê Viên tại hệ thống Hương Việt Mart với 4 chi nhánh tại TP.HCM: Quận 1, Phú Nhuận, Tân Bình và Phan Huy Ích. Ngoài lạp xưởng, quầy hàng còn nhiều đặc sản khác như bánh pía, kẹo dừa, bánh phồng tôm, muối tôm… để bạn mua thêm làm quà hoặc dùng trong bữa cơm gia đình. Xem thêm công thức cơm chiên và sản phẩm tại huongvietmart.vn.